124 / 142
Р
к
луб гурманов
LINDA
(
28)
2014
120
О том, что в любом ресторане зал столь же ва-
жен, как и сама кухня, обучают в любом учебном
заведении, готовящем рестораторов. Сколь бы
ни был прекрасен шеф-повр, если сервис ему не
соответствует, можете забыть о хорошем обеде.
В этом смысле, Magna Café - уникальное заве-
дение. Здесь и приготовление блюд, и их пода-
ча живут в такой гармонии, что это не может не
сказаться на клиентах самым благотворным об-
разом. Атмосфера уюта и приветливости; из ок-
на - вид на гольф-поля, простирающиеся между
голубизной неба и моря. Добротная кухня и
приятная обстановка, достаточна простая, но
с ярко выраженным собственным стилем - вот
что придает этому заведению такую исключи-
тельность в Марбелье.
Молодой латышский шеф-повар Мартин Вар-
накс готовит блюда международной кухни (со
своим почерком!), используя продукты Сре-
диземноморья и, отчасти, Востока (например,
васаби, соя, саке или мисо). Наш обед начался
с мидий, приготовленных с кремом из белого
вина, лука, шалота и петрушки. Казалось бы,
простое блюдо, но нас впечатлила мясистость
мидий (которым сейчас не сезон) и мягкость
крема, подчеркивающая прелесть каждого ин-
гредиента. Далее нам предложили карпаччо
из морских гребешков с маковыми зернами,
приправленных уксусом с манго и оливковым
маслом. Другая закуска, черная треска, отлич-
но приготовленная в маринаде из саке и мисо,
наряду с вином Rías Baixas, подготовила нас к
основному блюду. В сей раз это красный тунец
a la Magna поданный с вином Toro. Прекрасное
блюдо в удивительной обстановке с очень дру-
желюбным персоналом. В Magna Café обяза-
тельно стоит попробовать десерт. Рекомендуем
шоколадное пирожное или горячий яблочный
пирог с ванильным мороженым, ничего обще-
го не имеющий с тем, к чему мы привыкли. По-
клонникам сыров на заметку: подборка этого
продукта здесь исключительная. Magna Café -
это атмосфера релакса и неторопливой беседы;
место для неспешного обеда, наслаждения ви-
дами из окна, общения под бутылку хорошего
вина.
есторан
MAGNACAFÉ
Текст:
Рикардо Галеоте,
гастрономический
критик
Притягательный
уголок Марбельи