126 / 142
Из истории
О засоленной икре осетровых рыб упоминается
еще в документах 4-го века до нашей эры. Этим
афродизиаком лакомились древние египтяне,
финикийцы и римляне. С незапамятных времен
черная икра была известна и на Руси. Причем
потребляли ее люди всех сословий: извозчики
перекусывали пирогами с паюсной икрой, зажи-
точные горожане приобретали ее бочками и при-
правляли ею каши, к столу Петра I доставлялась
"троечная" икра (из Астрахани в Петербург, на
тройках, в срок не более трех дней).
В Европе интерес к русскому яству то усили-
вался, то ослабевал, то возрастал с новой силой.
Папа Лев X и Людовик XIV де Бурбон ("король-
солнце") с удовольствием потребляли осетровую
икру с жареным хлебом, Галилео Галилей посы-
лал черный деликатес своей дочери-монахине,
Рабле и Сервантеса упоминали его в своих про-
изведениях. А вот Людовику XV подарок русско-
го посла не пришелся по вкусу...
С открытием в Париже в 1920-м году Дома икры
братьев Петросян (армян-эмигрантов из Баку)
началась "новая эра" этого деликатеса в Европе,
статусность которого стала ассоциироваться с
роскошью и тонким вкусом. Именно тогда фран-
О качественной
черной осетровой икре
от "Caviar de Riofrio"
к
луб гурманов
LINDA
(
28)
2014
122
Черная икра - главное
украшение любого
праздничного стола - во
дворце или в обычной
квартире, во время
официального банкета или
романтического ужина.
Черная икра - не только
признак роскоши, но и
полезный продукт. Сегодня
качественную, экологически
чистую черную икру можно
приобрести в Испании.
П
олезный
деликатес
Текст:
Инна Смирнова