116 / 156
Текст:
Рикардо
Галеоте
Более двух столетий назад монах-бенедиктинец
Дом Периньон изобрел вторичную ферментацию
игристого вина, что впоследствии положило начало
созданию шампанского. А в 1950 году на церемонии
награждения Гран-при "Формулы-1" с подачи ком-
пании Moët Chandon шампанское потекло рекой;
во всем мире этот напиток стал ассоциироваться
с радостью и благополучием. Без него сейчас уже
сложно представить себе какое-либо торжество или
праздник.
Тем не менее технология создания игристого вина
не является эксклюзивным достоянием лишь произ-
водителей шампанского. Метод “champanoise”, изо-
бретенный Периньоном, использовался во многих
странах для изготовления прекрасных вин.
Это итальянские спуманти, например, марки Фран-
чиакорта, португальские эспуманте, австрийский и
немецкий сект; "Советское шампанское", произво-
димое в России и других странах бывшего Союза;
венгерское "Советское игристое" и, конечно же, ис-
панская кава, которую сейчас, между прочим, более
всего потребляют в США. К этому же списку можно
добавить игристые вина Rueda и Rías Baixas. Жизнь
показывает, что все эти вина пользуются не меньшим
успехом и спросом, чем французское шампанское.
"Линде" удалось побывать на «слепой» дегустации
шампанского и кавы (бутылки помещались в черные
мешки, чтобы невозможно было различить брен-
ды). Маркам Dom Pérignon, Krug и Cristal Roederer
"противостояли" три разновидности кавы бодеги
Gramona: Celler Batle, Enoteca и D´argent.
Следует понимать, что набравший наименьшее чис-
ло очков напиток (им оказался Dom Pérignon) не
является "плохим", а лишь замыкающим в списке
очень хороших. Вообще, результат дегустации полу-
чился весьма неожиданным. Наибольшее число оч-
ков набрала кава Enoteca (Gramona), за ней оказался
Cristal Roederer.
Целью данного эксперимента было желание пока-
зать сомелье, гастрономическим критикам и широ-
кой публике, что не всегда шампанское может на-
ходиться на высшем пьедестале игристых вин. От-
дельные сорта кавы могут составить ему достойную
конкуренцию.
Было бы не менее любопытно сопоставить каву и
"Советское шампанское" и другие игристые вина,
изготавливаемые в России.
ампанское или кава?
Ш
к
луб
гурманов
LINDA
(
29)
2014
114