LA VIDA LINDA № 24

LINDA

(

24)

2013

100

Китайские рестораны открыты по

всему миру, немало их и в каждом

испанском городе. Однако китайская

кухня отнюдь не ограничивается

привычными многим блюдами,

вроде "весенних роллов" или мяса с

грибами и бамбуком.

Текст: Рикардо ГАЛЕОТЕ

Владельцы ресторана TAI PAN, Пинг и Линкольн Ло, живут

на Коста дель Соль уже 30 лет. Ранее им принадлежал ре-

сторан La Muralla China, находившийся рядом с автобусной

станциейМарбельи. Теперь заведение семьи Ло расположено

в знаменитом пятизвездочном отеле Puente Romano на Золо-

той миле. Шеф-повар ресторана TAI PAN, Тони Мак, родом

из Гон-Конга, его специальность – старинные рецепты китай-

ской кухни в сочетании с креативными возможностями на-

шего времени. Посетителям предлагаются супы, омар, утка,

рыба сибас и палтус, баранина, цыпленок, телятина и овощи,

приготовленные по стандартам высокой кухни.

На дегустационном обеде нас принял Йю, брат владелицы ресто-

рана. Гости заведения всегда в восторге от его безупречного ис-

панского и английского, а также профессионализма, который за-

рождается не вшколах отельного бизнеса, а в любви к своему делу.

Трапеза началась с оригинального блюда «гнездо», в основе ко-

торого – жареный картофель. Нам предложили также рекомен-

дуемые закуски ресторана. Это канапе из креветки в сезаме, где

кусочек хлеба для основы, был, пожалуй, даже лишним; идеаль-

но приготовленные крылышки цыпленка, сочное ребрышко те-

лятины, хрустящие роллы, необыкновенный куриный сатай с

арахисовым соусоми великолепные жареные водоросли. Кстати,

приготовитьводорослиоченьнепросто: нужноточновыдержать

время их жарки, чтобы они не стали коричневыми и горькими.

Образец мастерства шеф-повара – утка по-пекински с блина-

ми, луком и огруцами. Сочное мясо, совершенное приготов-

ление. Но более всего меня поразило рыбное блюдо из сиба-

са на пару с инжиром, луком и соевым соусом. Высочайшая

оценка! Уникальность блюду придают и инжир, и отменное

приготовление. Уверен, оно не оставит равнодушным ни од-

ного гурмана.

Китайскую кухню невозможно представить себе без риса. Ва-

риант шеф-повара TAI PAN – восхитительный рис с креветка-

ми на соевом листе. Он прекрасно подошел к барашку с крас-

ным карри (следует помнить, что рис усиливает вкус гармони-

рующего с ним блюда).

TAI PAN нельзя отнести к обычным китайским ресторанам,

где предлагается меню, приготовленное быстро и по демокра-

тичным ценам. В TAI PAN приходят для наслаждения, для по-

лучения удовольствия от каждого ингредиента. Этот ресторан

рекомендуется гурманам, которые ценят современные интер-

претации традиционных рецептов многовековой давности.

есторан TAI PAN

ВЫСОКАЯ КИТАЙСКАЯ КУХНЯ НА ЗОЛОТОЙ МИЛЕ

луб гурманов