125 / 148
Linda:
Дани, как получилось, что вы оказались
в одном из самых лучших мест одного из самых
престижных курортов мира?
- Почти 10 лет моей жизни посвящены высокой
кухне в Марбелье, но не всё и всегда в моих про-
ектах зависело только от меня… К тому же, я
давно мечтал найти место, привлекательное и
для состоятельных гурманов, и для всех, кто хо-
чет просто пообедать или поужинать, как у себя
дома: уютно, демократично и приятно. Так, в от-
еле Puente Romano появились два моих "детища":
Dani García Restaurante (единственный отель Ан-
далусии, удостоенный двух мишленовских звезд
- прим. ред.) и Bibo Andalusian Brasserie&Tapas.
Кстати, любопытно, что я, уроженец Марбельи,
еще 18-летним студентом проходил в этом от-
еле свою первую поварскую практику… Сейчас,
пройдя много дорог, оставив, например, мой про-
ект в Нью-Йорке, я хочу полностью посвятить се-
бя моим ресторанам в отеле Puente Romano.
Linda:
А что означает название Bibo?
- (улыбаясь) Это, конечно же, слово "vivo" (жи-
вой), написанное с ужасными грамматическими
ошибками, но оно привлекает внимание.
к
луб гурманов
Самый известный андалусийский
шеф-повар, самый "юный" обладатель
двух мишленовских звезд в Испании,
лучший молодой повар Европы ("Chef
L'Avenir")… У Даниэля Гарсия все
должно быть в превосходной степени.
Но не для того чтобы превзойти
остальных, а чтобы найти свою
идеальную "формулу" ресторана, где
счастливы все клиенты. И, похоже, это
чудо произошло. Совсем недавно в
знаковом пятизвездочном отеле Puente
Romano, расположенном на Золотой
миле Марбельи, открылись два
заведения известного повара. "ЛИНДА"
поспешила встретиться с Дани и
разузнать обо всем из первых уст.
Текст: Ирина Орици
Дани Гарсия:
"В отеле Puente Romano
у меня два ресторана,
и мне трудно сказать,
кого из двух "сыновей"
я люблю больше".
LINDA
(
26)
2014
122
Ж
ивая душа
креативной кухни