Стр. 97 - LA VIDA LINDA №18 / 2012

Красное вино подается к мясным блюдам из

красного мяса, особенно из телятины или бара-

нины. Неплохо сочетается оно и с мясом пти-

цы, особенно жирным. Любой тип красного ви-

на великолепно сочетается с твердыми сортами

сыра, например с дорогим пармезаном.

Шампанское (игристое), как особенный тип ви-

на, великолепно подходит к морепродуктам и

икре, его можно подавать к речной или мор-

ской рыбе, к любым видам пасты, а также к хо-

лодным закускам из белого мяса. Шампанское

отлично сочетается с несладкими десертами,

фруктами, мороженым, твердым сыром.

Овощные и грибные блюда хороши с полусухи-

ми винами, а жирные и острые блюда, особенно

жареные, требуют крепких насыщенных вин.

Водка — исконно русский алкогольный напи-

ток, хорошо подходит к жирным мясным, мясо-

мучным и острым рыбным блюдам, но прежде

всего к мясным закускам — свиному салу, хо-

лодцу, ветчине; рыбным закускам — селедке

с отварным картофелем, икре, лососине; ово-

щным закускам — соленым огурцам, квашеной

капусте, соленым помидорам, соленым и мари-

нованным грибам, винегрету.

Самый демократичный напиток в мире — пи-

во — можно подавать ко всем видам блюд, осо-

бенно — к жирным мясным, к дичи, копчено-

стям и рыбным блюдам. Неизменным остается

классическое сочетание пива с солеными блю-

дами и закусками.

Император крепкого алкоголя коньяк принято

пить в виде дижестива. Коньяки подаются к де-

серту, кофе, дорогому шоколаду, хорошим си-

гарам или трубке. В классическом варианте ко-

ньяк пьют совсем без закуски. (Если очень не-

обходимо хоть чем-то закусить коньяк, подой-

дет любой твердый сыр, к примеру канапе с

пармезаном.)

Виски пьют как аперитив или дижестив. Ког-

да виски пьется прямо во время еды, его нужно

разбавить водой на две трети, поскольку имен-

но в таком виде напиток лучше всего будет со-

четаться с предложенными блюдами. Насы-

щенный и крепкий виски хорошо подойдет для

дичи, а также мяса под соусом или с зеленью.

Каждый из алкогольных напитков играет ту

или иную роль в застолье. Пить его надо

с удовольствием, красиво и в меру.

к

луб гурманов

LINDA

(

18)

2012

102